Préparation

1. Mettez les raisins secs tremper dans de l’eau de fleur d’oranger ou du rhum jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés. Cela permet d’avoir des raisins bien moelleux et fondants.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le sucre vanillé, la semoule et le sel, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il faut une dizaine de minutes, sur feu moyen. Ajoutez le beurre et mélangez. Laissez tiédir quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout. A ce moment-là, la semoule ne doit pas être brûlante pour éviter que les œufs cuisent. Mais n’attendez pas trop tout de même, car sinon elle mettra trop de temps à se réchauffer dans le four et sera mal cuite.
4. Enfin, égouttez les raisins secs et incorporez-les à la préparation.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Mettez le sucre dans une casserole à fond large et faites le fondre tout doucement, sans remuer avant que le sucre commence à fondre.
7. Versez le caramel au fond du moule chemisé de papier sulfurisé. Versez la préparation par-dessus. Enfournez 30 minutes.
8. Démoulez le gâteau pendant qu’il est encore tiède. La pâte doit avoir absorbé le caramel. Attendez que le gâteau refroidisse avant de déguster.