1- Une infrastructure de pointe
Les minoteries ainsi que l'unité de transformation de SARL MEXICALI sont entièrement automatisées. L'intégration des différentes étapes de transformation (du choix du blé jusqu'à la livraison en point de vente) permet d'assurer une traçabilité totale de nos produits, répondant ainsi aux normes internationales d'hygiène alimentaire.

2- Un savoir faire assemblant tradition et modernité pour des produits de qualité
Le processus de fabrication de nos produits est minutieusement étudié et mis en place pour fournir à nos clients des pâtes alimentaires, de la semoule, du couscous, et de la farine et de qualité supérieure, préservant ainsi toutes les vertus nutritionnelles et la saveur du blé.

Nous commençons par une sélection soigneuse et rigoureuse des meilleures variétés de blé. C’est pourquoi, la SARL MEXICALI utilise les blés en provenance de l'Union Européenne, et des Etats Unis. Les blés sont donc analysés dans nos laboratoires de contrôle de qualité (forme et aspect des grains, couleur du blé, contenu en protéines et fermeté du gluten).

Le blé dur est ensuite transformé en semoule dans nos propres moulins afin d'en assurer la fraicheur et la traçabilité.

Ensuite, la semoule est pétrie avec de l'eau et tréfilée dans des moules spéciaux, ce qui attribue à nos pâtes et couscous une texture rèche et poreuse, permettant l'absorption de toutes sortes de assaisonnements ou sauces au besoin et désir de notre clientèles.

Le séchage se fait à moyenne température et sur une durée longue ; pour permettre à nos pâtes et couscous de préserver non seulement cette couleur jaune pâle du blé dur, mais également, toutes les valeurs nutritionnelles du blé (protéines, fibres, glucides...).

Le choix de ce processus nous permet d'offrir à nos consommateurs des pâtes alimentaires savoureuses, et du couscous qui ne collent surtout pas à la cuisson, conservant toutes les qualités nutritionnelles, et répondant ainsi à l’attente du consommateur en termes de santé et de goût.

3- La qualité, c’est notre processus totalement intégré
La SARL MEXICALI est en cours de certification HACCP, et d’implantation de la certification ISO 9001 V2015, sachant que toutes les étapes du processus de fabrication de nos produits respectent les normes en vigueur en matière d´hygiène et de sécurité alimentaire.

De la sélection du blé, à sa transformation en pâtes alimentaires, farines, couscous et semoules, au conditionnement des produits finis, à leur stockage, nous garantissons un suivi et une traçabilité intégrale de nos produits sans aucune diminution de leur qualité lors des différentes phases du processus.

Nos objectifs de satisfaction de notre clientèle se traduisent en conséquence par notre infrastructure de pointe, notre système de management que par notre vision future et nos valeurs .

Depuis sa création et à ce jour, l'application de ces valeurs est partagée par les hommes et les femmes de SARL MEXICALI avec nos fournisseurs, nos partenaires et avec nos clients, c’est d’ailleurs l’un de nos principaux facteurs clés de succès.